Resep Pudding Karawya

Resep tradisional:

Didihkan 4 cangkir air dalam panci dan tambahkan 1 sdm bubuk jintan dan setengan sdt bubuk kayu manis. Biarkan mendidih, kecilkan api dan tunggu selama 10 menit. Tuangkan ke cangkir saji, tambakan beberapa potongan kecil roti dalam setiap cangkir, 1 sdt mentega leleh, 1 sdt gula, dan sejumput kacang walnut yang dihancurkan.

Resep yang lebih modern:

Bahan yang diperlukan (bisa disesuaikan dengan kebutuhan):
4 cangkir air
½ hingga ¾ tepung beras
½ cangkir bubuk jintan halus
¾ cangkir gula
1 sdm kayu manis bubuk
1 sdm anise bubuk (opsional)
Taburan:
Kacang-kacangan menurut selera Anda, bisa almond, pistachio, pine nuts
Kelapa parut (opsional)
Cara memasak:
1.    Dalam panci yang dalam masukkan air, gula, jintan bubuk, tepung beras, anise, dan kayu manis. Aduk untuk mencampur.
2.    Aduk dengan api sedang hingga pudding karawya mendidih. Kira-kira memakan waktu 20 hingga 30 menit. Adonan akan semakin mengental.
3.    Lanjutkan memasak pudding sambil diaduk dalam api sedang sekitar 5-7 menit lagi atau hingga pudding kental.
4.    Pindahkan dalam piring saji
5.    Hiasi dengan kacang dan kelapa bila suka
6.    Sajikan hangat atau dingin

Catatan:

Bila tidak ada bubuk jintan, Anda bisa memanggang jintan dan hancurkan hingga menjadi bubuk. Untuk tepung beras bisa dengan langsung menghancurkan butiran beras hingga menjadi bubuk.
Anda dapat merendam sebentar kacang yang dipakai dalam air dingin agar sedikit lembut, tapi bisa juga tanpa direndam bila ingin tetap renyah.
Gunakan api sedang dan terus diaduk saat memasak pudding ini.
Pudding telah siap bila telah cukup kental untuk menutupi bagian belakang sendok.
Cara lain mengetahui kematangannya adalah dengan menaruh sedikit di piring dan balikkan piring. Pudding yang matang tidak akan jatuh, seperti dalam pembuatan selai.

Pudding Jintan (Caraway, Karawya, atau Moghli)

Jika Anda akan melahirkan dan tinggal di Timur Tengah, daftar belanjaan Anda sebelum melahirkan pasti mencakup jintan, tepung beras, dan bumbu. Wah, untuk apa ya? Tentu saja untuk membuat puding karawya. Pudding Caraway (disebut Karawya di Palestina, Siria, dan Yordania, dan Meghli atau Moghli di Lebanon) adalah makanan penutup tradisional di daerah Levantine. Pada dasarnya pudding ini merupakan pudding nasi yang dibumbui anise, jintan, dan kayu manis serta dihias dengan berbagai jenis kacang. Umumnya pudding ini dibuat dan disajikan pada musim dingin atau saat menyambut bayi yang baru lahir. Dipercaya bahwa makanan ini dapat meningkatkan produksi ASI ibu yang baru melahirkan dan meningkatkan kondisi kesehatan ibu menyusui.

Makanan yang mudah, cepat, bergizi, dan kaya rasa ini disajikan pada tamu yang berkunjung untuk menengok bayi. Pudding biasanya disiapkan sang nenek atau bibi, mereka akan menghias tiap piring dengan elegan. Biasanya teman dekat atau tamu spesial akan mendapat lebih banyak taburan kacang di pudding mereka. Faktanya, bila Anda berbelanja di toko rempah dan membeli jintan atau memberitahu seseorang akan membuat pudding ini, kemungkinan orang-orang akan menanyakan siapa yang melahirkan. Tapi bukan berarti pudding ini hanya bisa dibuat saat ada bayi lahir. Pudding ini akan nikmat sekali disajikan hangat saat udara dingin dan berangin seperti saat musim gugur atau dingin. Aroma campuran rempahnya bisa menghangatkan suasana. Anda juga dapat membuat resep yang sama dengan lebih sedikit tepung beras dan dinikmati sebagai minuman yang kental, hangat, dan berempah.

Pudding ini bebas gluten karena pengentalnya menggunakan tepung beras. Jadi makanan ini juga bisa dikonsumsi oleh Anda yang vegetarian. Pudding ini tidak mengandung produk hewani, tanpa susu, mentega, atau krim. Namun tenang saja, rasanya enak dan aroma rempah hangatnya menyenangkan. Cobalah membuatnya saat udara sedang dingin.